Almendrados

Aquí os dejo otra receta, típica de navidad, aunque esta es válida para cualquier época del año. Son Almendrados, muy sencillos de hacer, aunque un poco "caros" al estar preparados a base de almendras.

Ingredientes:

• 350 gramos Almendra cruda molida
• 220 gramos Azúcar glasé
• 2 Huevos
• 1/2 Limón rallado
• Almendras crudas enteras (decorar)

Preparación:

1. Mezclar bien los huevos con el azúcar.
2. Añadir las almendras molidas y la ralladura de limón a la mezcla. Mezclar bien.
3. Precalentar el horno a 180 ºC (aire caliente).
4. Hacer bolitas de la masa con una cucharita e ir poniéndolas en la bandeja del horno (forrada con papel vegetal, o aluminio, para que no se pegue).
5. Colocar una almendra entera en el centro de la bolita.
6. Bajar la temperatura del horno a 160 ºC y meter en el horno hasta que esté dorada, unos 25 minutos. Ir controlando de vez en cuando. Si se queda muy hecha, se quedará dura, pero igual de rica.
7. Dejar enfriar y guardar en un recipiente hermético, para que aguanten más tiempo sin ponerse duras.

Espero que os animéis a prepararlos. Se tardan muy poco en preparar y menos en comer!!!

Turrón de Chocolate Casero

Aquí os dejo la receta del Turrón de chocolate, tipo "Suchard", casero. Al final os dejo variantes, por si preferís hacerlo con otros ingredientes, eso sí, intentar mantener las proporciones de chocolate-manteca con "relleno".

Aquí el resultado:

Ingredientes:

• 125 gramos Chocolate Negro Nestlé Postres (1/2 Tableta)
• 125 gramos Chocolate con Leche Nestlé Postres (1/2 Tableta)
• 25 gramos Avellanas molidas
• 30 gramos ChocoKrispies (Arroz inflado de chocolate)
• 35 gramos Manteca de cerdo ibérica

Preparación:

1. Trocear los chocolates y derretirlos al baño maría.
2. Cuando estén derretidos casi del todo echar la manteca al mismo cazo.
3. Cuando esté todo bien derretido y mezclado, echar en el cazo las avellanas picadas y los ChocoKrispies.
4. Mezclar bien y echar en moldes de silicona, o de plástico (para evitar que se peguen al fondo.
5. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
6. Una vez frío, meter en la nevera durante por lo menos 4 horas.
7. Desmoldar y guardar en la nevera para evitar que se derrita con el calor casero.

Con estas cantidades sale una tableta tipo las que venden, de unos 340 gramos. La forma y espesor dependen del molde que utilicemos. yo uso moldes de uno 15 cm de ancho y 20, 25 cm de largo y queda como de 1 cm de espesor.

De esta receta se pueden hacer variantes: 1. Sustituir las avellanas y el arroz inflado con 55 gramos de galletas maría en trocitos pequeños (no molidas). 2. Utilizar 250gr de chocolate con leche en lugar de mitad y mitad, o bien, 3. Utilizar 250gr de chocolate negro.

Marquesas (Magdalenas de Almendra)

Hoy os dejo otro dulce navideño. Para los que no sepáis lo que son las Marquesas, son una especie de magdalenas de almendra que se toman durante la navidad, no se muy bien porque sólo en navidad con los ricas que están. A partir de ahora, todos podemos hacerlas y tomarlas en cualquier época del año.

Ingredientes (24 unidades):

• 100 gramos de Azúcar glasé
• 120 gramos de Azúcar blanco
• Ralladura de ½ Limón (solo la parte amarilla).
• 250 gramos de Almendra molida
• 40 gramos de Harina de repostería
• 40 gramos de Maicena
• 10 gramos de Levadura química
• 4 Huevos
• Azúcar glasé para espolvorear al final

Preparación:

1. Sacar los huevos del frigorífico y dejarlos a temperatura ambiente unas horas antes.
2. En un bol mezclar el azúcar glasé, la piel del limón, la almendra, la harina, la maicena, y la levadura.
3. Poner agua a calentar y meter dentro un bol apropiado. El bol tiene que calentarse hasta a unos 37 ºC. Apartar del fuego y echar los huevos y el azúcar blanco y batir con las varillas durante unos 6 minutos.
4. Sacar el bol con los huevos del agua caliente y batir 6 minutos más.
5. Añadir la mezcla con las almendras al huevo batido poco a poco y mezclar despacio para que no se bajen demasiado los huevos y hasta tener una masa homogénea.
6. Precaliente el horno a 200 ºC.
7. Preparar las cápsulas de magdalenas, cuadradas o redondas en una bandeja de horno y rellenarlas hasta ¾ partes.
8. Bajar la temperatura del horno a 180 ºC, e introducir las magdalenas. Hornear 10-15 minutos hasta que estén doradas.
9. Sacar, espolvorear con azúcar glasé, dejar enfriar y servir.

Guardar en un bote hermético para que no se queden duras y aguanten mejor.

Espero que os gusten. Como veis es una receta muy sencilla, y quedan muy esponjosas.

Polvorones

Empieza la navidad, y que mejor que preparar tus propios polvorones caseros. La base es la misma para todos y puedes incluir diferentes sabores según gustos. En mi caso, suelo preparar polvorones de canela, los "originales", de cacao y de limón. En alguna ocasión los he preparado también de ron.

Aquí está el resultado final:

Ingredientes:

• 350 gramos Harina
• 50 gramos Almendra cruda molida
• 150 gramos Manteca de cerdo ibérico
• 80 gramos Azúcar glasé
• 5 gramos Canela (para un tercio de la masa y según gustos)
• 60 gramos Cacao (para un tercio de la masa)
• Ralladura de 1/2 limón + 2 cucharaditas del zumo (para un tercio de la masa y según gustos)

Preparación:

1. Tostar la harina en una sartén, moviendo de vez en cuando, con cuidado de que no se queme. Dejar enfriar.
2. Tostar la almendra molida en la sartén moviendo de vez en cuando y con cuidado de que no se queme puesto que amargarán la mezcla. Juntar con la harina y dejar enfriar. Yo suelo hacer tanto la harina como las almendras el día anterior.
3. Añadir el azúcar glasé a la mezcla, mezclando bien e intentando que no quede una mezcla homogénea. Yo suelo tamizar esta mezcla para que quede lo mejor mezclado posible.
4. Añadir el sabor deseado y mezclar todo lo anterior bien. Yo suelo pesar la mezcla anterior (puesto que al tostar la harina se reduce) y dividirla en 3 partes iguales para hacer polvorones de los 3 sabores (canela, limón y cacao). A mi me salen unos 15 polvorones de cada sabor.
5. Derretir la manteca de cerdo sin que se caliente mucho y amasar la mezcla intentando formar una bola. Es una masa arenosa por lo que puede ser un poco difícil de trabajar. No desesperes, cuanto más se amase mejor podrás trabajarla. Si tienes amasadora eléctrica te será más sencillo.
6. Forrar una bandeja de horno con papel de horno.
7. Poner la masa en la encimera bien limpia y aplastar con el rodillo para que quede del mismo grosor aproximadamente de 1cm. Si al aplastar ves que se "resquebraja", unela intentando que quede lo más compacta posible y con una corta-pastas ir cortando los polvorones y colocándolos en la bandeja.
8. Amasar cada vez que se necesite uniendo la masa restante, volver a aplastar y cortar hasta finalizar toda la masa.
9. Meter la bandeja en la nevera y dejar reposar al menos 1 hora en la nevera.
10. Precalentar el horno a 200 ºC.
11. Meter en el horno eligiendo la función aire caliente o grill y  controlar, unos 10-15 minutos.

12. Dejar enfriar fuera de la nevera.
13. Poner azúcar glasé por encima (yo sólo lo pongo en los de canela) y meter en papel de seda con cuidado de que no se rompan.

Espero que os animéis a prepararlos y me deis vuestra opinión. Todos los que los han probado han quedado encantados, así que...os lo recomiendo para esta navidad.

Bacalao a bras (Bacalao Dorado)

En esta ocasión os dejo la receta del Bacalao a brás, un plato típico de Portugal.

Es una receta que siempre sale bien, porque es muy sencilla, aunque lleva su tiempo, principalmente porque necesitas que los ingredientes estén cortados bien finitos, y el bacalao bien desalado y desmigado, teniendo mucho cuidado de quitar todas las espinas.

Espero que os animéis a hacerlo. Ya me contaréis como os queda.

Ingredientes:

• 2 Cebollas cortadas en juliana
• 450gr de bacalao desalado y desmigado
• 700gr de patatas cortadas en tiras muy finas
• 1/2 Pimiento verde cortado en tiras muy finas
• 1/2 Pimiento rojo cortado en tiras muy finas
• 4 Huevos

Preparación:

1. Lo primero que necesitas es haber desalado el bacalao. Para ello, hay que ponerlo a remojo en la nevera durante unas 36 horas, cambiando el agua 2 ó 3 veces. La última vez que se cambie el agua hay que desmigarlo, quitando piel y espinas. Meter en agua de nuevo hasta que se vaya a utilizar.
2. Cortar la cebolla en juliana, lo más fina que podamos. Reservar.
3. Cortar las patatas en tiras, lo más finas que podamos. Meter en agua con sal durante un rato, para que suelten el almidón. Reservar.
4. Cortar los pimientos en tiras muy finitas. Reservar.
5. Una vez todos los ingredientes estén preparados, empezar a pochar la cebolla en una sartén. Cuando esté dorada, escurrir bien el aceite y reservar.
6. En la misma sartén, empezar a freír el pimiento.
7. Cuando esté hecho, incorporar de nuevo la cebolla, mezclar bien y reservar.
8. Escurrir el agua de las patatas y secar un poco.
9. Poner abundante aceite de oliva en una sartén y freír las patatas poco a poco, para que queden bien sueltas, hasta que se doren. Ir sacando y dejando que escurran bien el aceite.
10. Mientras se fríen las patatas escurrir bien el bacalao.
11. En un plato batir bien los huevos y poner perejil.
12. Cuando estén todas las patatas fritas, poner de nuevo la sartén con la cebolla y el pimiento en el fuego, echar el bacalao y dejar hasta que se haya reducido el agua.
13. Añadir a lo anterior las patatas y mezclar bien.
14. Incorporar los huevos batidos y remover hasta que esté todo bien mezclado y cuajado. Según cómo os guste, lo podéis dejar más cuajado o menos.
15. Rectificar de sal si es necesario.

 Os recomiendo que lo probéis, está delicioso, y como he dicho al principio, es muy sencillo de preparar.

Magdalenas Caseras tipo "Bella Easo"

Aquí os dejo una receta de magdalenas que llevo probando e intentando mejorar un par de semanas. Buscando por internet encontré varias recetas similares y decidí probar alguna de ellas, siempre haciendo alguna modificación, y 3 varias intentonas, conseguí la forma ideal para hacer magdalenas tipo "Bella Easo", las tradicionales, muy esponjosas, con el sabor ideal, vainilla y limón, y no muy dulces. Abajo tenéis la receta.

Además, tal y como he leído y visto en un par de webs, os dejo una serie de consejos básicos y muy importantes para conseguir que la masa crezca "con copete", aunque en la foto no se vea muy bien (era un papel demasiado grande y se abrió de más hacia los lados. Espero que os guste y que a vosotros os queden con más copete. Espero vuestros comentarios.

Ingredientes:

• 200gr de Huevo (peso sin cáscara) a temperatura ambiente (unos 4 medianos)
• 170gr de Azúcar
• 50ml de Leche
• 150gr de Margarina derretida pero no caliente
• 315gr de Harina de repostería
• 15gr de Levadura Royal (más o menos un sobre)
• Un poco de Ralladura de Limón
• 1 Cucharadita de Esencia de Vainilla

Preparación:

1. Batimos los huevos con el azúcar con las varillas hasta que esponjen, unos 6 minutos. Estará listo cuando la masa haya crecido y esté espumosa, como si montaras las claras a punto de nieve.
2. Añadir la leche y seguir batiendo.
3. Echar la ralladura de limón, la esencia de vainilla y seguir batiendo.
4. Ir incorporando la margarina derretida (a temperatura ambiente, que no esté caliente), poco a poco mientras sigues batiendo para que se incorpore bien a la mezcla.
5. Por otro lado tamizamos la harina y la levadura y lo añadimos a la mezcla anterior mezclando poco a poco con la espátula hasta conseguir una masa homogénea.
6. Batir durante 3 minutos más con las varillas para que entre bien de aire en la masa y quede más esponjosa, a la vez de deshacer los posibles grumos que su hubieran formado al mezclar con la espátula.
7. Tapamos la masa y la guardamos en la nevera un mínimo de 1 hora.
8. Precalentamos el horno a 250º, si es de aire a 240º.
9. Llenamos las cápsulas a 1 dedo de su capacidad, y si se quiere se pueden espolvorear con un poco de azúcar por encima.
10. Cuando el horno está precalentado, bajamos la temperatura a 210º (ó 200º si es de aire) y hornear las magdalenas unos 17 ó hasta que estén doradas. (Nota: no dejar demasiado tiempo para que no queden duras por encima).

Consejos Básicos Importantes:

• El bol en el que mezcles los ingredientes no debe estar frío. Calentar agua y echarla en el recipiente. Dejarlo un par de minutos, secar e incorporar los huevos y el azúcar de inmediato, y empezar a batir.
• Que la masa repose en la nevera un buen rato (por lo menos 1 hora).
• Meterlas en cápsulas duras o en moldes de albal para que el papel no se abra.
• Que el horno esté precalentado fuerte (que esté a la temperatura que dice la receta antes de meterlas en el horno, por lo menos).
• No abrir el horno durante los primeros 15 minutos para que la masa no se baje.

Salmorejo Andaluz

Hoy os dejo la receta del Salmorejo. Para los que no lo conozcan, se trata de una especie de "sopa fría de tomate" que lleva principalmente: tomates maduros, ajo, pan, aceite de oliva virgen extra y vinagre, aunque yo también le hecho almendra molida.

Ingredientes:

• 1300 gr de Tomates Maduros (muy rojos)
• 200 gr de Pan duro, de un par de días es suficiente
• 2 Dientes de Ajo
• 20gr de Almendra molida
• 110ml de Aceite de Oliva Virgen Extra
• Vinagre
• Sal

Para servir:

• 1 Huevo duro
• Jamón serrano en tacos
• 1 Chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra

Preparación:

1. Lo primero que hay que hacer es pelar los tomates. Yo los suelo pelar tal cual, pero si veis que os cuesta mucho porque los tomates están muy blandos podéis escaldarlos. Para ello, con un cuchillo hacemos una cruz, sólo cortamos la piel, en la base de los tomates. Ponemos agua a calentar y cuando esté hirviendo metemos los tomates en ella y los dejamos unos segundos, hasta que veamos que la piel se empieza a separar. Ponemos agua fría, con hielo, en otro bol y sacamos los tomates del agua hirviendo a este bol. Pelar los tomates es más sencillo ahora.
2. Batir los tomates con la batidora hasta que no queden trozos.
3. Cortar el pan en trozos y si está muy duro, ponerlos a remojar con los tomates batidos con un poco de sal para ablandarlo un poco. Si utilizáis Thermomix o algún aparato con la misma potencia podéis ir echando el pan en trozos y batir con los tomates.
4. Batir el pan con el tomate hasta que quede bien fino.
5. Pelar el ajo y quitarles el centro, para que no repita y pique un poco menos. Cortarlos en trozos y añadir poco a poco a la mezcla de tomate y pan (ir probando si necesita más ajo o no, depende del gusto de cada uno lo mismo necesitas sólo un diente de ajo, o incluso menos.
6. Batir bien y añadirle el aceite de oliva virgen, poco a poco para que vaya emulsionando.
7. Poner la almendra molida y un chorrito de vinagre y batir un poco más para mezclar bien.
8. En este punto es bueno probarlo para rectificar de sal, vinagre y ajo, en caso de no haberlo hecho antes.
9. Meterlo en el frigorífico y dejarlo hasta que se vaya a servir. Tiene que estar bien frío.
10. A la hora de tomarlo, cocer un huevo, pelarlo y cortarlos en cuadraditos. Cortar también jamón serrano en tacos pequeños (o comprarlo ya así).
11. Servir el salmorejo en un cuenco no muy grande y poner por encima el huevo duro (frío) en trozos, el jamón serrano en tacos y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Resultado, el de la foto de arriba, y unos comensales bien alimentados, y contentos.

Nota: en un principio es recomendable ponerle poca, sal, vinagre y ajo e ir probando para ver cómo va quedando. Cuidado con el ajo, a mi siempre me "engaña" y cuando lo pruebo parece que no tiene mucho sabor, pero al enfriarse, está bien de ajo, así que tenerlo en cuenta.

Ensaladilla Rusa

Tras un tiempo sin publicar nada nuevo, aquí os dejo la receta de Ensaladilla Rusa.

Ingredientes:

• 4 Patatas medianas
• 2 Zanahorias medianas
• 1 puñado de Judías verdes redondas (congeladas o frescas, pero cocidas)
• 1 puñado de Guisantes (yo usé congelados)
• 1/2 Cebolla
• 1 lata de Atún en Aceite
• 4 palitos de Cangrejo (Surimi)
• 15 Aceitunas rellenas de anchoas + Decoración
• 1 Pimiento rojo asado (Decoración)
• 2 Huevos duros
• Mayonesa (de bote o natural)

Preparación:

1. Lavar bien las patatas y ponerlas a cocer (con piel) en una cazuela con sal durante unos 25 minutos. Pinchar con un tenedor para comprobar cuando están blandas. Escurrir y dejar enfriar.
2. En otro cazo poner las zanahorias peladas y cortadas en cuadraditos, las judías verdes y los guisantes y dejar cocer hasta que la zanahoria esté blanda. Escurrir y dejar enfriar. Si las judías verdes están enteras, cortarlas en trozos pequeños.
3. En un tercer cazo poner los huevos a hervir (unos 10 minutos desde que el agua empieza a cocer).
4. Mientras tanto, ir picando la cebolla, los palitos de cangrejo y las aceitunas y reservando en un bol grande.
5. Desmigar bien el atún y ponerlo en el bol junto con el resto de ingredientes.
6. Cuando los huevos estén hechos, dejar enfriar debajo de agua fría y pelarlos.
7. Cortar uno de ellos en trozos pequeños y echar en el bol con el resto de ingredientes. Reservar el otro para decoración.
8. Cuando las zanahorias, guisantes y judías estén frías, unir al bol.
9. Cuando las patatas estén frías, pelarlas y cortarlas en cuadraditos. Verter en el bol con el resto de ingredientes y remover todo.
10. Ir echando mayonesa a la mezcla y removiendo hasta conseguir que queda una textura cremosa, pero sin pasarnos de mayonesa. Rectificar la sal.
11. Para decorar, poner en la fuente en que se vaya a servir. Cortar el huevo y las aceitunas en rodajas y el pimiento asado en tiras y colocar por encima como más os guste.

Como podéis ver en la foto de arriba, yo le puse de decoración también palitos de cangrejo. La verdad es que estaba muy buena.

Galletas de Canela (Snickerdoodles)

Estas galletas de canela, también llamadas Snickerdoodles, son una especie de bizcochitos muy suaves y deliciosos. No me preguntéis de donde viene el nombre, porque no he conseguido aclararme. En todas partes donde he mirado dicen lo mismo, no se sabe muy bien de donde proceden.

Si buscáis por internet, podréis ver que hay diferentes formas de hacerlas: en bolitas o planas. Esto depende del gusto de cada uno. En mi caso, hice una primera hornada con distintas formas, más plana, menos plana, redonda...y tras probarlas todas, decidí que las más ricas eran las bolitas. Como vais a ver más abajo, la preparación es muy fácil y rápida. En este caso he preparado las originales, de canela, pero también se pueden hacer añadiéndoles un toque de miel, chocolate, naranja, etc. Ya os adelanto que las repetiré, y probablemente pruebe a hacerlas de chocolate también, ya os contaré como están y qué modificaciones le hago.

Bueno, aquí tenéis la foto y la receta.

Ingredientes (unas 75 galletas):

• 280 gr de Harina
• 125 gr de Mantequilla a temperatura ambiente
• 80 gr de Azúcar + 4 cucharaditas extra
• 1 Huevo ligeramente batido
• 1/2 cucharadita de Extracto de Vainilla
• 3/4 de cucharadita de Levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de Nuez Moscada (opcional)
• 2 cucharaditas de Canela
• 1 pizca de Sal

Preparación:

1. Poner en un bol la harina con la levadura, la sal y la nuez moscada. Mezclar y reservar.
2. En un bol aparte batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta que éste no se oiga y hayamos creado una mezcla cremosa.
3. Incorporamos el huevo batido y el extracto de vainilla a la crema anterior y batimos hasta tener una mezcla homogénea.
4. Vamos añadiendo la harina a la mezcla de la mantequilla poco a poco y removemos con una espátula hasta que esté totalmente incorporada. Para que la masa quede homogénea es recomendable amasar a mano la mezcla cuando hayamos incorporado toda la harina a la mezcla. Amasar hasta que la masa se separe de las paredes del bol y se pueda formar una bola.
5. Precalentamos el horno a 200º C.
6. Preparamos unas bandejas de horno con papel de hornear.
7. En un plano hondo ponemos 4 cucharaditas de azúcar y 2 de canela y removemos hasta que quede una mezcla homogénea.
8. Vamos cogiendo porciones de la masa, y hacemos bolitas de alrededor de 2 centímetros de diámetro.
9. Rebozamos las porciones de masa en la mezcla de azúcar y canela y las vamos colocando en las bandejas de horno, separadas unos 2 centímetros unas de otras puesto que al hornear se extenderán.
10. Horneamos durante unos 10-13 minutos (hasta que aparecen grietas en la parte superior de las galletas). Hay que intentar que no se tuesten demasiado para que queden crujientes y no se queme el azúcar y la canela del rebozado.
11. Sacamos del horno y pasamos a una rejilla para que se enfrien completamente.

Estas galletas pueden durar una semana como recién hechas, siempre y cuando se conserven en lugar seco, y no se coman antes, puesto que cuando comes una... no puedes parar. Yo las guardo en un bote hermético en que no les da la luz ni humedad (una lata de galletas).

Mus de Limón

Hoy os dejo una sencilla receta del mus de limón para la cual sólo necesitáis leche condensada, leche evaporada y zumo de limón. Está delicioso, aunque al llevar leche condensada... engorda un poquito, jejeje, pero un día es un día, no creéis?
Aquí tenéis el resultado, y la receta.

Ingredientes:

• 1 bote de Leche Condensada (de 397gr)
• 1 bote de Leche Evaporada (de 410gr)
• Zumo de 4 Limones

Preparación:

1. Abrir la lata de leche condensada y echar el contenido en un bol mediano.
2. Abrir la lata de leche evaporada y echar su contenido en el mismo bol.
3. Hacer el zumo de limón, y en la lata de leche condensada vacía, echarlo. Debe llenarse hasta más de la mitad.
4. Echar el zumo de limón en el bol con el resto de los ingredientes.
5. Batir bien con la batidora hasta conseguir una mezcla homogénea. Probar y si no sabe demasiado a limón, hacer más zumo, echarlo, y batir de nuevo la mezcla.
6. Echar en vasos individuales, o en el recipiente donde se vaya a servir y meter en la nevera durante por lo menos 3 horas.
7. Para adornar, echarle por encima un poco de ralladura de limón y ponerle un barquillo.

Este postre se puede tomar como simple mus, o bien hacerlo tipo tarta poniendo en un molde una base, bien de galleta o bien de bizcocho, echar la mezcla batida por encima y meter en la nevera a enfriar y solidificar.

Rape Alangostado a la Plancha

Aquí os dejo otra receta de rape. Como váis a ver es un plato que no necesita mucha elaboración, al preparlo a la plancha, así, queda muy jugoso y con un sabor muy natural.

Ingredientes (para 2 personas):

• 1 Lomo de Rape
• Aceite de Oliva
• Sal
• Pimentón dulce
• Mayonesa ó Salsa tártara

Preparación:

1. Lavamos el rape y lo secamos un poco.
2. Nos echamos un poco de aceite de oliva en las manos y untamos el lomo entero con él.
3. A continuación hacemos lo mismo con la sal y el pimentón (para darle el color de langosta).
4. Una vez hecho esto, ponemos la plancha a calentar nada de aceite (suficiente con el untado en el pescado).
5. Cuando esté a medio calentar, ponemos el rape en la sartén y le vamos dando vueltas para que se vaya haciendo poco a poco, sin que el pimentón llegue a quemarse.
6. Dejamos que se tueste un poco por fuera, sin llegar a quemarse y lo sacamos.

Como podéis ver en la foto, se le puede poner un poco de mayonesa o salsa tártara. Para acompañar cualquier cosa sirve, vegetales, patatas... yo le he puesto una simple ensalada con cebolla, tomate y lechugas variadas.

Bruschetta Italiana de Pollo y Vegetales

El otro día encontré en el supermercado un pan italiano especial para bruschettas, y decidí comprarlo para prepararlo y cenar durante el fin de semana. Como decía, yo utilicé  este pan especial, pero se pueden hacer con pan campesino, de pueblo, etc. cortado en rodajas de 1 centímetro de grueso.

El resultado es el que veis a continuación, una "pizza" con masa de pan, deliciosa, fácil y rápida de preparar, a la que le podéis poner los ingredientes que más os gusten, o que tengáis por la nevera: embutido, queso de cabra, atún, verduras, etc.

Aquí os dejo los ingredientes y forma de preparación que utilicé yo.

Ingredientes:

• Pan de bruschetta italiana (rebanadas de pan campesino, de pueblo, etc.)
• Tomate natural triturado
• 50gr Queso Rallado (por rebanada)
• 90gr Pechuga de pollo ya cocinada
• Pimientos Asados
• 2 Tomates naturales picados
• 1/2 Pimiento rojo italiano picado
• 1 chorro de Aceite de Oliva
• Rúcula
• Sal
• Orégano

Preparación:

1. Poner las rebanadas de pan en una bandeja para horno.

2. Untar el pan con el tomate triturado, como si fuera una pizza.
3. Ponerle el queso rallado cubriendo toda la base, unos 50gr.
4. En una de las rebanadas hemos puesto los trozos de tomate natural y pimiento rojo picados, sal y orégano. Ponerle un poco de aceite de oliva por encima para que quede más sabroso. También se le pueden añadir unas rodajas de queso de cabra.
5. En la otra hemos puesto el pollo, ya cocinado, en trozos, unas tiras de pimiento asado casero, sal y orégano.
6. Precalentamos el horno a 180 ºC.
7. Una vez caliente, metemos las bruschettas en el horno durante unos 15 minutos.
8. Pasado este tiempo sacaremos la de tomate y pimiento y le añadimos un poco de rúcula y lo metemos en el horno 3 minutos más para que se termine de hacer y se tueste un poco más por encima.

Espero que cuando lo preparéis os quede tan rico como a mi, y me dejéis un comentario con el resultado.

Palmeras de Hojaldre Caseras

Hoy os voy a dejar la forma de preparar palmeritas caseras. Como vais a ver, es muy sencillo.

Ingredientes:

• Masa de Hojaldre (fresca o congelada)
• Azúcar (yo utilicé azúcar morena)
• 1 huevo batido
• Canela (opcional)
• Chocolate derretido (opcional)

Preparación:

1. Limpiar la encimera bien y espolvorearla con bien de azúcar.
2. Desenrollar la masa de hojaldre y colocarla encima del azúcar.
3. Echar más azúcar, dependiendo de lo dulces que os gusten, por encima de la masa. Si queréis le podéis poner también canela en polvo, y así cogerán este sabor.
4. Pasar el rodillo para que el azúcar se incruste bien en la masa.
5. Ahora formamos las palmeritas. Primero doblamos los 2 extremos de la masa hacia el centro.

6. Doblamos otra vez los dos bordes hacia el centro de modo que vuelvan a coincidir en el centro de la masa.

7. Y, por último, doblamos la masa a la mitad y pasamos el rodillo por encima, sin apretar demasiado.

8. Precalentar el horno a 200 ºC.
9. Cortamos la masa en rodajas de aproximadamente 1cm de ancho, con un cuchillo bien afilado, y de un solo corte (un corte rápido) para que el hojaldre no se “estropee” y suba bien al meterlo en el horno. (De cada lámina de hojaldre se sacan unas 15 ó 16 palmeritas).

10. Colocarlas encima de papel de horno, puede ser en el que venía envuelto el hojaldre, sobre una bandeja de horno, y vamos colocando las palmeritas. Hay que ponerlas un poco separadas porque al meterlas en el horno crecerán, y así no se juntan unas con otras.
11. Meter en el horno a 200 ºC durante unos 15 minutos. Es importante que cuando las metamos en el horno este esté ya a la temperatura necesaria puesto que sino el hojaldre no subirá. (En casi todos los hornos hay una luz que se apaga y te indica que ha llegado a la temperatura seleccionada).

12. Mientras tanto, batimos un huevo, en caso de necesitarlo.
13. Pasado este tiempo pintamos las palmeras con el huevo batido.
    • Si tienes pensado ponerles chocolate por lo dos lados, no hace falta el huevo.
    • Si sólo le quieres poner chocolate por un lado, pintar sólo un lado con el huevo.
    • Y les has puesto canela, o si las vas a dejar sin chocolate, pintar los dos lados con el huevo.
14. Meterlas en el horno otros 5-10 minutos aproximadamente, hasta que veas que están lo suficientemente doradas. Si les pusiste huevo por ambos lados, darles la vuelta para que se doren también por el segundo lado.
15. Sacar del horno y dejar enfriar.
16. Si les vas a poner chocolate, derretir este en un bol en el microondas con un poco de leche y, sin que esté muy caliente, ir bañando las palmeritas en él y dejarlas enfriar hasta que el chocolate esté duro.

Están deliciosas, y son más sanas que las compradas, así que ya sabéis... si os gustan las palmeritas de hojaldre... esta receta es muy sencilla. Ya me contaréis que tal se os dan.

Copas de Chocolate y Nata Caseras

Hace un par de meses María Lunarillos puso esta receta de Copas Dalkys o Copa Danone en su blog y la tenía en mente desde entonces, sin haber tenido la oportunidad de prepararla hasta ahora. Aquí os dejo la receta, muy sencilla y rápida, y la foto para que veáis el resultado.

Ingredientes (para 6 u 8 copas):

• 3 huevos
• 6 cucharadas soperas colmadas de Cola Cao
• 2 cucharadas soperas colmadas de harina
• 3 cucharadas soperas comadas de azúcar
• 1/2 litro de leche y 150ml más para el final
• Nata montada

Preparación:

1. En un bol, que pueda meterse en el microondas, ponemos los huevos, el Cola Cao, la harina, el azúcar y el medio litro de leche (unas dos tazas) y batimos bien con batidora.
2. Cuando esté todo bien mezclado, lo metemos en el microondas durante 6 minutos a máxima potencia.
3. Cuando pase ese tiempo, batimos la mezcla de nuevo para eliminar las partes que hayan cuajado.
4. Incorporamos los 150ml de leche restantes y batimos de nuevo.
5. Volvemos a poner en el microondas durante otros 3 minutos.
6. Una vez pasado el tiempo, batimos de nuevo la mezcla para eliminar todos los grumos y servimos en copas.
7. Metemos en la nevera y dejamos enfriar durante varias horas y hasta que se vayan a servir.
8. Cuando se vayan a tomar, sacar de la nevera, ponerle nata montada por encima y adornar si se quiere con un rulo de chocolate (yo usé Cadbury flakes) o un barquillo.

Si os gusta el chocolate, os recomiendo que preparéis estas copas. Como podeis ver, en 10, 15 minutos las teneis preparadas, esperando a que espesen. También se pueden tomar sin espesar, aunque no es lo mismo. Espero vuestros comentarios al respecto.

Galletas Tipo María

Tras varias recetas probadas sin éxito, por fin he conseguido hacer unas galletas tipo maría.

Buscando por internet encontré un par de recetas para realizar este tipo de galletas, casi todas utilizando la misma cantidad de azúcar que de harina, lo cual, tras haberlas preparado, llegué a la conclusión de que se quedaban unas galletas demasiado dulces, más azúcar que otra cosa.

Al fin encontré una receta que parecía que podía ser la definitiva, y aun así, la he tenido que ajustar bastante en cuanto a azúcar, mantequilla (demasiado grasientas) y levadura (para que no crezca tanto). Una recomendación, no utilicéis batidora eléctrica para mezclar los ingredientes, puesto que entra demasiado aire a la masa y queda una textura completamente diferente.

Aquí está la receta definitiva, tomando como base la de elmonstruodelasgalletas.com y otra de atrévete tú en petitchef.

Ingredientes:

• 75gr azúcar morena de repostería (más fina que la normal-caster sugar)
• 80gr mantequilla
• 300gr harina de repostería
• 1 huevo batido
• Unos 75ml de leche (lo justo para unir la masa bien)

Preparación:

1. Fundir la mantequilla y mezclar con el azúcar hasta que éste no se escuche.
2. Batir el huevo en un recipiente a parte y añadirlo a la mezcla anterior.
3. Incorporar la harina poco a poco e ir mezclando.
4. Ir echando la leche poco a poco para lograr una masa homogénea y fina.
5. Poner en un plástico film haciendo una bola.
6. Poner otro trozo de plástico por encima y aplanar con un rodillo hasta dejar la masa de un grosor de unos 2 mm (si no tenéis rodillo, una botella de cristal os puede servir).
7. Dejar reposar en la nevera durante una hora.
8. Precalentar el horno a 180 ºC.
9. Sacar la masa de la nevera y con un corta pastas (de unos 6cm de diámetro) ir cortando las galletas y poniéndolas en una bandeja de horno, preparada con papel vegetal.
10. Cocer en el horno entre 15-18 minutos.
11. Dejar que se enfríen en una rejilla.

Recomendaciones:
Os tienen que quedar bien finitas para que de verdad sean maría, o tal vez dejando que se hagan más en el horno queden más crujientes (cuidado no se os quemen, ponerles un papel de aluminio por encima cuando estén suficientemente doradas pero no estén cocidas del todo hasta que creáis que estén hechas).

Las podéis adornar si queréis con chocolate, hacer galletas tipo príncipe (emparejándolas de dos en dos y poniéndoles chocolate en el centro), tomarlas con un poco de mermelada, o tal cual, mojadas en leche con cola-cao, como toda la vida.

Espero que os salgan bien, ya me contaréis que opináis.

Lenguas de gato (galletas)

Aquí tenéis una forma muy sencilla, y rápida, de preparar unas sobrasas galletas de vainilla. Como podéis ver en la foto, parecen bizcochos de soletilla, (y si las tenéis menos tiempo del indicado en el horno, las galletas se quedarán blandas, como estos.

La receta original es de Portugal, ellos las llaman "Linguas de Veado", y era para mucha cantidad. Con los ingredientes de abajo salen unas 25-30 galletas, depende del tamaño que las hagáis.

Ingredientes:

• 62 gramos de Margarina
• 50 gramos de Azúcar
• Una pizca de esencia de Vainilla
• 1 Huevo entero
• 75 gramos de Harina

Preparación:

1. Batir la margarina derretida con el azúcar y el aroma de vainilla hasta que no se noten los gránulos de azúcar.
2. Incorporar el huevo batido. Añadir la harina a la mezcla anterior y unir bien.
3. Colocar la masa en una manga pastelera. Engrasar una bandeja con margarina o poner papel vegetal en ella.
4. Precalentar el horno a 240 ºC. (Si no se usa manga pastelera poner el horno a 220 ºC).
5. Ir sirviendo tiras de masa con la manga pastelera de 1cm de ancho y unos 10cm de largo separándolas unos 5cm unas de otras. (Si no se tiene manga pastelera ir sirviendo cucharaditas de masa en la bandeja.
6. Meter en el horno unos 10 minutos, o hasta que los bordes estén bastante tostados. Si no están bien echas se quedarán blandas, como bizcochos de soletilla.
7. Dejar enfriar, separar las galletas de la bandeja con una espátula con cuidado de no romperlas.

Si se quiere, una vez frías se pueden bañar con chocolate derretido. (Derretir un poco de chocolate para postres en el microondas. Mojar una punta de la galleta en el chocolate y dejar enfriar.)

En casa nos encantan, duran un asalto cada vez que las preparo. Espero que a vosotros os queden igual de ricas, ya me contaréis.

Caldereta de Raya

Hoy os dejo una receta de raya, un pescado muy sabroso no muy usado en la cocina española. Esta es una manera muy sencilla de preparar una caldereta de raya, típica de las Rias Baixas, Galicia.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 Kg de Raya (si son lomos mejor)
• 1'5 Kg de Patatas (peladas y cortadas)
• 1 Cebolla picada fina
• 6 dientes de ajo, pelados y picados finitos
• Aceite
• Agua ó Caldo de pescado
• Un chorrito de Vino Blanco
• 3 Puntas de cuchillo de Pimentón Dulce de la Vera

Instrucciones de preparación:

1. Calentar aceite en una cazuela para sofreír el ajo, cuando esté dorado añadir la cebolla y dejar pochar.
2. Añadir las patatas, sal y el pimentón y dar un par de vueltas para mezclar bien.
3. En un cazo poner a hervir el agua o caldo hasta que esté bien caliente.
4. Poner en un vaso 2 dedos de vino blanco y rellenarlo con el agua o caldo caliente.
5. Echar más agua o caldo, lo suficiente para cubrir las patatas, y dejar cocinar unos 20 minutos. Ir comprobando cómo están las patatas para que no se deshagan.
6. Cuando estén hechas casi del todo añadir los lomos de raya lavados, escurridos y cortados y dejar cocinar unos 5 minutos.
7. Apagar el fuego y dejar que repose unos 10 ó 15 minutos más para que el pescado se termine de hacer.

Espero que os quede rica, ya me contaréis.

Galletas de Mantequilla

Hoy os dejo la receta de unas galletas de mantequilla riquísimas y muy sencillas de preparar. Aquí tenéis también la foto, como siempre.

Ingredientes (para unas 45 galletas):

• 375 gramos de Harina
• 250 gramos de Mantequilla a temperatura ambiente
• 90 gramos de Azúcar glasé
• 1 pellizquito de Sal

Preparación:

1. Mezclar la harina, la sal y el azúcar glasé.
2. Batir la mantequilla, con la mezcladora eléctrica o a mano y cuando esté cremosa a "punto pomada", ir añadiéndole la mezcla de la harina poco a poco y mezclar bien.
3. Cuando los ingredientes estén bien mezclados hacer una bola con la masa, y pasarla a papel de plástico (film).

A partir de aquí tenemos 2 opciones para después darles la forma:

• Usando un molde ("cortador") de galletas. En este caso:
  4. Envolver la masa hecha una bola en el papel film y meterla en el frigorífico y dejarla reposar unos 30 minutos.
  5. Pasado este tiempo sacarla y estirarla con un rodillo dejándola de unos 5mm de grosor.
  6. A continuación utilizar el molde para darles la forma e ir poniéndolas en una bandeja de horno previamente preparada con papel vegetal.
• Cortando "secciones" de la masa directamente con un cuchillo.
  4. Envolver la masa en el papel film haciendo un cilindro y meterla en el frigorífico  y dejarla reposar unos 30 minutos.
  5. Pasado este tiempo sacarla e ir cortando secciones del cilindro de 5mm de grosor aproximadamente.
  6. Ir redondeando cada galleta con los dedos, si se quiere puesto que tendrán una zona más plana al haber estado reposando sobre ella, y colocarlas en la bandeja de horno previamente preparada con papel vegetal.

7. Precalentar el horno a 170ºC.
8. Introducir la bandeja con las galletas en el horno y dejar cocer durante 15 minutos aproximadamente.
9. Dejar enfriar las galletas y servir.

Decoración:

• Algo sencillo pero para que parezcan más profesionales es marcar los "dientes" de un tenedor en ellas (en este caso tendréis que hacerlo antes de que se enfríen, nada más sacarlas del horno).
• También podéis ponerles chocolate. Para ello, derretir un poco de chocolate para postres un minuto en el microondas a temperatura no muy fuerte. Cuando lo saquéis tenéis que removerlo con una cuchara, si todavía está duro, ponerlo un poco más. Una vez hecho, con las galletas frías, "mojarlas" en el chocolate hasta la mitad, así tendréis galletas de té.
• Antes de que se hagan en el horno, hundir un poco el centro de la galleta y ponerle un poco de mermelada de fresa, por ejemplo.

Como podéis ver yo, además de las galletas simples, he decorado algunas con chocolate.

OBSERVACIONES:
Os recomiendo que antes de servirlas, y una vez frías, las pongáis sobre papel de cocina absorbente y las cubráis con el mismo para que no estén tan grasientas al comerlas.

Torrijas

Las torrijas son un dulce típico de Semana Santa en España, aunque en mi familia las tomamos también en navidad. Son muy sencillas de hacer, aunque llevan su tiempo.

Ingredientes:

• 1 barra de Pan (mejor del día anterior)
• 1 litro de Leche (más o menos, dependiendo del tipo de pan y lo que absorba)
• 1 rama de Canela
• 1 corteza de Limón (sólo la parte amarilla)
• 120gr de Azúcar, al gusto
• 2 Huevos enteros batidos
• Aceite para freír
• Canela en polvo
• Azúcar para decorar ó Miel y agua

Instrucciones de preparación:

1. Se pone a cocer la leche con la rama de canela y la corteza del limón a fuego medio durante unos 10 minutos. Es posible que se necesite más tiempo para que la leche coja el sabor del limón y la canela.
2. Se añade el azúcar y se disuelve bien. Probar la mezcla, la leche tiene que estar muy dulce, casi empalagosa para que el pan se quede suficientemente dulce. Echar un poco más de azúcar si es necesario.
3. Dejar templar la leche y colarla para retirar la piel de limón y la canela.
4. Mientras se corta la barra de pan en rodajas de unos 3 o 4 cm. de grosor y se colocan en una fuente un poco honda.
5. Se cubre el pan con la leche hasta que se empapen bien (esto es importante, porque si no quedan secas). Estarán suficientemente empapadas cuando al coger cada trozo de pan escurra leche, como si fuera una esponja.
6. Batir los huevos y rebozar bien cada rebanada. Cuidado al manejar el pan puesto que estará muy blando y puede romperse. Utilizar las manos directamente o una cuchara.
7. Poner bien de aceite en una sartén honda y cuando esté bien caliente, freír cada rebanada de pan. Hay que tener cuidado al darles la vuelta (con ayuda de una espumadera y una cuchara) para que no se desmoronen. Se sacan cuando estén doradas y se colocan en una fuente encima de papel de cocina.
8. Dar la vuelta un par de veces encima de papel de cocina para escurrir el aceite todo lo posible.
9. Una vez están lo bastante frías como para manejarlas con las manos, hay distintas opciones de terminarlas.
   • Mezclar azúcar con canela en polvo en un plato y rebozar cada torrija en la mezcla.
   • Poner miel en un cazo pequeño a fuego suave y añadirle una cucharada de agua para aclararla y remover. La mezcla estará lista cuando la miel no se quede pegada a la cuchara. Rebozar cada torrija en la mezcla y añadirle un poco de canela en polvo por encima.
   • Hacer un almíbar con azúcar y agua y rebozar cada torrija. Añadirle un poco de canela en polvo por encima.
10. Después colocarlas en una fuente, intentando no juntarlas demasiado para que mantengan la forma.

Yo hice dos tipos, con azúcar y canela y con miel aclarada, porque a cada uno le gustan de una manera. Así que vosotros también podéis empezar a prepararlas, no necesariamente para Semana Santa, como desayuno en cualquier época del año están bien ricas.

Aquí os dejo una foto de cómo deberían quedar las torrijas por dentro. No parece que el interior sea pan, sino una crema.

Rape Encebollado con Tomate

Esta receta de cómo preparar rape es bastante simple, y queda muy bien.

Ingredientes (para 4 personas):

• 600 gramos de Rape (dos lomos)
• 2 Cebollas
• 100 ml de Nata líquida para cocinar
• 200 ml de Tomate frito
• 300 gramos de Pimientos asados
• Aceite
• Sal

Instrucciones de preparación:

1. Cortar las cebollas en juliana (tiras alargadas).
2. Poner, en una sarten grande aceite y pochar la cebolla.
3. Cuando está hecha, poner los pimientos asados cortados en tiras y el tomate frito (si en lugar de tomate frito es natural triturado, deberás dejar que se fria un rato con la mezcla).
4. Remover bien para que la salsa no se pegue a la sartén.
5. Lavar y escurrir los lomos de rape y cortarlos en trozos de unos 3 dedos de grueso.
6. Salar (no demasiado puesto que el tomate frito preparado ya tendrá sal) y poner en la sartén. Ve moviéndolo con cuidado para que no se rompan los trozos. No tarda mucho en hacerse, en unos 5 minutos estará hecho el pescado.
7. Apagar el fuego y echar a la mezcla la nata. Mezclar bien con lo anterior, con cuidado de no romper el pescado.

Esto se puede acompañar con arroz blanco cocido, o unas verduras cocidas.

Espero que os quede bien y os guste, ¡¡¡desde luego en casa les ha encantado!!!

Tarta Rústica de Manzana

Hoy os dejo una receta de Tarta de Manzana que está realmente buena, y lo mejor de todo, es muy fácil de preparar sin necesidad de batidoras elécticas ni otros instrumentos que no hay en todas las casas. Aquí va:

Ingredientes:

• 7 Cd de Mantequilla - con o sin sal
• 1/2 taza Leche Entera
• 5 Manzanas Golden
• Zumo de 1 Limón
• 2 Huevos grandes
• 1 Cdta extracto de Vainilla
• 1 taza de Azúcar
• 1/2 taza de Harina
• 2 Cdtas Levadura Royal

Instrucciones de preparación:

1. Poner la leche en una taza con las 7 cucharadas de mantequilla cortada en trozos. Calentar al microondas 1 ó 2 minutos, hasta que la mantequilla esté derretida. Reservar hasta que se enfríe.
2. Precalentar el horno a 200ºC. Untamos el molde desmontable con un poco de mantequilla.
3. Pelar las manzanas y cortarlas en cuartos. Se cortan en rodajas finas, de unos 0’5cm. Las ponemos en un bol con el zumo del limón para evitar que se oxiden y cojan color marrón. Cuando se vayan a utilizar las manzanas el zumo no lo utilizaremos. Reservamos.
4. Batir los huevos con el azúcar en un bol grande con un tenedor hasta que el azúcar esté disuelto. Incorporar la harina poco a poco, mezclando bien. Añadir la levadura, el extracto de vainilla y la mezcla de leche-mantequilla.
5. Añade a la mezcla anterior las manzanas cortadas y mezclar bien.
6. Verter la mezcla en el molde y meter al horno. Poner el molde en el suelo del horno durante 10 minutos y después bajar la temperatura a 180ºC durante unos 40 minutos.
7. Controlar cada 10 minutos para ver cuando está dorado. Una vez esté, cubrir con papel de aluminio para que no se queme. Tendrá que estar en el horno un total de 50-55 minutos.
8. Una vez hecho, sacar del horno y dejar enfriar un rato. Después pasar un cuchillo fino alrededor de la tarta y quitar el borde del molde. Dejar enfriar un rato más para que no se rompa al servir.

La puedes servir con una bola de helado de vainilla y/o nata montada y un poco de caramelo por encima para decorar. Si se sirve templada estará mucho más rica.

Puedo aseguraros el éxito con esta fantástica tarta de manzana, que no se parece a ninguna de las que hayáis probado anteriormente. En mi caso le encantó a todos los presentes, así que si tienes que preparar algún postre, te aseguro con este triunfarás.

Bizcocho de Mascarpone

El bizcocho de mascarpone es un dulce que en casa tomamos, no como postre, sino como desayuno y/o merienda, pero se puede tomar también como postre, por ejemplo, adornándolo por encima con un poco de nata y/o alguna fruta.

Comentaros que, a parte de queso mascarpone, tiene limón (ralladura) y manzanas, por lo que no es tan soso como se puede pensar en primer momento.

Aquí va la receta:

Ingredientes para un bollo:

• 250 gramos de Queso Mascarpone (suele ser lo que pesa una tarrina)
• 200 gramos de Azúcar (cuanto más fina mejor)
• 150 gramos de Harina
• 4 Huevos (separando las claras de las yemas)
• 2 Manzanas (yo utilizo manzanas golden, puesto que son las más dulces que encuentro)
• 1 Limón (la ralladura para el bollo, y el zumo para mantener la manzana una vez pelada y cortada)
• 1 cucharadita de Levadura en polvo
• 1 cucharadita de Mantequilla

Instrucciones de preparación:

1. Lavar bien el limón y rallar la piel, o bien pelarlo y picar la piel en la picadora. Reservar.
2. Por otro lado hacer el zumo del limón y poner en un bol.
3. A continuación se pelan las manzanas y se trocean. En casa nos gustan pequeñas, para que los trozos estén blandos al hacerse el bizcocho.
4. Las ponemos en el bol con el zumo del limón, si éste no las cubre, intentar echárselo por encima. Esto es para evitar que se oxiden y cojan color marrón. Cuando se vayan a utilizar las manzanas el zumo no lo utilizaremos. Reservamos.
5. Separamos las yemas de las claras.
6. Batimos las yemas bien y les agregamos el azúcar. Yo utilizo azúcar glass para que se mezcle mejor.
7. Une vez está bien mezclado, añadimos el queso mascarpone, las manzanas cortadas (con la menor cantidad posible de zumo de limón), la piel de limón, la levadura y la harina y se mezcla bien hasta que quede homogénea y sin grumos.
8. Por otro lado montamos las claras a punto de nieve. Estarán bien montadas cuando al coger el bol donde estén, le demos la vuelta y esta no se mueva.
9. Precalentamos el horno a 180 C.
10. Una vez echo esto vamos añadiendo a la mezcla anterior las claras montadas, poco a poco y con movimientos suaves para evitar que se bajen mucho.
11. Untamos el molde con con poco de mantequilla y vertemos la masa.
12. Horneamos hasta que esté hecho. En mi caso tardó unos 40 minutos.

Como cada horno es diferente, recomendamos ir controlando cada cierto tiempo puesto que es posible que el bizcocho esté, aparentemente, hecho por fuera, dorado, y esté crudo por dentro. En mi caso como a los 30 minutos le puse papel de aluminio por encima para evitar que se quemara pero que se siguiera haciendo por dentro.

El resultado, un fantástico bizcocho de queso mascarpone con manzana y un ligero sabor a limón. Si no quereis que sepa a limón, no le pongais la piel rallada.

Apple Crumble

Esta es otra receta muy sencilla, y se puede hacer con la fruta que queráis. En este caso he elegido manzana, pero podría ser con pera, pero y chocolate, fresas, frambuesas, frutas del bosque (en general), etc.

Ingredientes (para 4 personas):

• 6 Manzanas golden, o del tipo que más os gusten, yo he elegido estas puesto que son muy dulces y sabrosas
• 200 gramos de Harina
• 80 gramos de Azúcar morena (hasta 100 gramos, dependiendo de lo dulce que os guste)
• 90 gramos de Mantequilla (bien fría y cortada en dados)
• Zumo de limón
• Canela
• Agua

Instrucciones de praparación:

1. Pelar las manzanas y cortarlas en dados.
2. Echarles un chorrito de zumo de limón para que no se oxiden.
3. Poner un cazo con un poco de agua y las manzanas cortadas a calentar hasta que éstas estén blandas, pero no deshechas.
4. Echarles un poco de canela, al gusto, y remover.
5. Ponerlas en un recipiente para horno cuadrado de unos 23 cm.
6. Precalentar el horno a 200ºC.
7. Mientras tanto, prepara la masa. Para ello pon en un bol la harina y el azúcar y mezclalo bien.
8. A continuación echa la mantequilla, cortada en dados, y amasa con las manos, hasta que esté bien unida con la harina (queda como migas de pan).
9. Ve echando la masa por encima de la fruta, cubriéndola bien.
10. Deja que se cocine la masa durante unos 15 minutos, o hasta que esté dorada. Ve controlandola puesto que cada horno es diferente.

En caso de haber decidido utilizar otras frutas, en lugar de canela, os recomiendo utilizar unas gotas de extracto de vainilla.

Además, si utilizáis unas frutas más blandas (pera, frutas del bosque, etc.) podéis empezar en el paso 7, tras lavarlas bien, cortarlas en trozos no muy grandes, echarles el extracto de vainilla por encima, ponerlas en el recipiente y meter en el horno precalentado a 200ºC durante unos 15 minutos.

Crujiente de Melocotón y Plátano

Este postre se puede realizar con melocotón, pera, manzana, frutas silvestres... lo que cada una prefiera. En mi caso, es lo que tenía en casa.

Ingredientes (para 6 personas):

• 1 lata de Melocotón en almibar (si es en su propio jugo en lugar de sirope, mejor) en rodajas
• 1 Plátano (en rodajas)
• 1/2 cucharada sopera de Zumo de limón
• 1 y 1/2 cucharita de postre de Maizena
• 1/2 cucharita de postre de Extracto de vainilla o almendra
• 175 gramos de Harina
• 100 gramos de Azúcar
• 1 y 1/2 cucharita de postre de Levadura
• 1/2 cucharita de postre de Sal
• 75 gramos de Mantequilla (bien fría y cortada en dados)
• 1 Huevo
• 5 ó 6 cucharadas soperas de leche

Instrucciones de preparación:

1. Precalentar el horno a 220ºC.
2. Poner el melocotón y el plátano (o la/s fruta/s elegidas) en un recipiente para horno cuadrado de unos 23 cm.
3. Echarle el zumo de limón, la maizena y el extracto de vainilla o almendra por encima.
4. Meter en el horno precalentado durante unos 15 minutos.
5. Mientras tanto, prepara la masa. Para ello pon en un bol la harina, el azúcar, la levadura y la sal y mezclalo bien.
6. A continuación vierta la mantequilla cortada en dados y amasa con las manos, hasta que esté bien unida con la harina (queda como migas de pan).
7. Poner en una jarra o taza el huevo batido con las 5 cucharadas de leche bien mezclado.
8. Verter este líquido poco a poco en la mezcla anterior y con un tenedor ir uniendo hasta que quede una masa pegajosa pero suave. Si te da la sensación de que la masa está muy seca, añade una cucharada más de leche y mezcla de nuevo.
9. Saca la fruta del horno y reduce la temperatura de este a 200ºC.
10. Ve echando la masa por encima a cucharadas, no hace falta ir cubriendo todo, se recolocará ella sola al meterla en el horno.
11. Deja que se cocine la masa durante unos 15 minutos, o hasta que esté dorada y espesa. Ve controlandola puesto que cada horno es diferente.

Este postre está bien bueno, el bastante sano, puesto que el ingrediente principal es la fruta, y puedes utilizar ingredientes que tengas por casa, puesto que mantequilla, harina, azúcar y fruta siempre suele haber en una casa.

Montaditos de lomo

Para esta receta necesitareis un filete de cinta de lomo por montadito, así que, depende de los que seáis, necesitarás distintas cantidades.

Ingredientes:

• Filetes de cinta de lomo (cortados finos)
• Tomates rojos (pelados y cortados en rodajas finas)
• Berenjenas (sin pelar y cortadas en rodajas finas)
• Queso rallado (cheddar, mozzarella, el que más os guste)
• Sal
• Orégano

Instrucciones de preparación:

1. Lavar la berenjena y cortar en rodajas finas, sin pelar.
2. Hacer la berenjena a la plancha con un poco de sal. Ir dando vueltas para que no se queme pero se haga bien.
3. Hacer los filetes de cinta de lomo a la plancha con un poco de sal. No hacer demasiado para que no se queden secos.
4. Pelar y cortar el tomate en rodajas finas.
5. Preparar una bandeja de horno con papel de aluminio y precalentar el horno a 180ºC. 
6. Poner los filetes de cinta de lomo, ya hechos, en la bandeja de horno. 
7. Colocar encima una rodaja de tomate y una o dos de berenjena, cubriendo el tomate.
8. A continuación poner un poco de queso rallado por encima.
9. Meter la bandeja en el horno e ir controlando, se tiene que derretir el queso y tostar un poco.
10. Finalmente decora con un poco de orégano y sirvelo caliente.

Aquí os dejo una foto con la preparación.

Como veréis es muy fácil de preparar, y está muy bueno, así que... espero que os guste.

Pimientos Asados

Aquí os dejo una receta, muy simple y sana, y que servirá para utilizar en otras comidas.

Ingredientes:

• Pimientos rojos para asar (gordos)
• Sal

Instrucciones de preparación:

1. Lava bien los pimientos.
2. Calienta el horno a 180ºC.
3. Coloca los pimientos, enteros, en un recipiente para horno y échales un poco de sal por encima.
4. Mete la bandeja en el horno y deja que los pimientos se hagan poco a poco, girándolos cada 10 ó 15 minutos. Necesitarán entre 50 y 55 minutos para estar listos.
5. Una vez hechos, sacar la bandeja del horno y dejar enfriar.
6. Cuando estén fríos, pelalos con cuidado.