martes, 28 de febrero de 2012

Bizcocho de Mascarpone

El bizcocho de mascarpone es un dulce que en casa tomamos, no como postre, sino como desayuno y/o merienda, pero se puede tomar también como postre, por ejemplo, adornándolo por encima con un poco de nata y/o alguna fruta.

Comentaros que, a parte de queso mascarpone, tiene limón (ralladura) y manzanas, por lo que no es tan soso como se puede pensar en primer momento.

Aquí va la receta:

Ingredientes para un bollo:
  • 250 gramos de Queso Mascarpone (suele ser lo que pesa una tarrina)
  • 200 gramos de Azúcar (cuanto más fina mejor)
  • 150 gramos de Harina
  • 4 Huevos (separando las claras de las yemas)
  • 2 Manzanas (yo utilizo manzanas golden, puesto que son las más dulces que encuentro)
  • 1 Limón (la ralladura para el bollo, y el zumo para mantener la manzana una vez pelada y cortada)
  • 1 cucharadita de Levadura en polvo
  • 1 cucharadita de Mantequilla
Instrucciones de preparación:
  1. Lavar bien el limón y rallar la piel, o bien pelarlo y picar la piel en la picadora. Reservar.
  2. Por otro lado hacer el zumo del limón y poner en un bol.
  3. A continuación se pelan las manzanas y se trocean. En casa nos gustan pequeñas, para que los trozos estén blandos al hacerse el bizcocho.
  4. Las ponemos en el bol con el zumo del limón, si éste no las cubre, intentar echárselo por encima. Esto es para evitar que se oxiden y cojan color marrón. Cuando se vayan a utilizar las manzanas el zumo no lo utilizaremos. Reservamos.
  5. Separamos las yemas de las claras.
  6. Batimos las yemas bien y les agregamos el azúcar. Yo utilizo azúcar glass para que se mezcle mejor.
  7. Une vez está bien mezclado, añadimos el queso mascarpone, las manzanas cortadas (con la menor cantidad posible de zumo de limón), la piel de limón, la levadura y la harina y se mezcla bien hasta que quede homogénea y sin grumos.
  8. Por otro lado montamos las claras a punto de nieve. Estarán bien montadas cuando al coger el bol donde estén, le demos la vuelta y esta no se mueva.
  9. Precalentamos el horno a 180 C.
  10. Una vez echo esto vamos añadiendo a la mezcla anterior las claras montadas, poco a poco y con movimientos suaves para evitar que se bajen mucho.
  11. Untamos el molde con con poco de mantequilla y vertemos la masa.
  12. Horneamos hasta que esté hecho. En mi caso tardó unos 40 minutos.
Como cada horno es diferente, recomendamos ir controlando cada cierto tiempo puesto que es posible que el bizcocho esté, aparentemente, hecho por fuera, dorado, y esté crudo por dentro. En mi caso como a los 30 minutos le puse papel de aluminio por encima para evitar que se quemara pero que se siguiera haciendo por dentro.

El resultado, un fantástico bizcocho de queso mascarpone con manzana y un ligero sabor a limón. Si no quereis que sepa a limón, no le pongais la piel rallada.

martes, 21 de febrero de 2012

Apple Crumble

Esta es otra receta muy sencilla, y se puede hacer con la fruta que queráis. En este caso he elegido manzana, pero podría ser con pera, pero y chocolate, fresas, frambuesas, frutas del bosque (en general), etc.

Ingredientes (para 4 personas):
  • 6 Manzanas golden, o del tipo que más os gusten, yo he elegido estas puesto que son muy dulces y sabrosas
  • 200 gramos de Harina
  • 80 gramos de Azúcar morena (hasta 100 gramos, dependiendo de lo dulce que os guste)
  • 90 gramos de Mantequilla (bien fría y cortada en dados)
  • Zumo de limón
  • Canela
  • Agua
Instrucciones de praparación:
  1. Pelar las manzanas y cortarlas en dados.
  2. Echarles un chorrito de zumo de limón para que no se oxiden.
  3. Poner un cazo con un poco de agua y las manzanas cortadas a calentar hasta que éstas estén blandas, pero no deshechas.
  4. Echarles un poco de canela, al gusto, y remover.
  5. Ponerlas en un recipiente para horno cuadrado de unos 23 cm.
  6. Precalentar el horno a 200ºC.
  7. Mientras tanto, prepara la masa. Para ello pon en un bol la harina y el azúcar y mezclalo bien.
  8. A continuación echa la mantequilla, cortada en dados, y amasa con las manos, hasta que esté bien unida con la harina (queda como migas de pan).
  9. Ve echando la masa por encima de la fruta, cubriéndola bien.
  10. Deja que se cocine la masa durante unos 15 minutos, o hasta que esté dorada. Ve controlandola puesto que cada horno es diferente.
En caso de haber decidido utilizar otras frutas, en lugar de canela, os recomiendo utilizar unas gotas de extracto de vainilla.

Además, si utilizáis unas frutas más blandas (pera, frutas del bosque, etc.) podéis empezar en el paso 7, tras lavarlas bien, cortarlas en trozos no muy grandes, echarles el extracto de vainilla por encima, ponerlas en el recipiente y meter en el horno precalentado a 200ºC durante unos 15 minutos.

jueves, 16 de febrero de 2012

Crujiente de Melocotón y Plátano

Este postre se puede realizar con melocotón, pera, manzana, frutas silvestres... lo que cada una prefiera. En mi caso, es lo que tenía en casa.

Ingredientes (para 6 personas):
  • 1 lata de Melocotón en almibar (si es en su propio jugo en lugar de sirope, mejor) en rodajas
  • 1 Plátano (en rodajas)
  • 1/2 cucharada sopera de Zumo de limón
  • 1 y 1/2 cucharita de postre de Maizena
  • 1/2 cucharita de postre de Extracto de vainilla o almendra
  • 175 gramos de Harina
  • 100 gramos de Azúcar
  • 1 y 1/2 cucharita de postre de Levadura
  • 1/2 cucharita de postre de Sal
  • 75 gramos de Mantequilla (bien fría y cortada en dados)
  • 1 Huevo
  • 5 ó 6 cucharadas soperas de leche
Instrucciones de preparación:
  1. Precalentar el horno a 220ºC.
  2. Poner el melocotón y el plátano (o la/s fruta/s elegidas) en un recipiente para horno cuadrado de unos 23 cm.
  3. Echarle el zumo de limón, la maizena y el extracto de vainilla o almendra por encima.
  4. Meter en el horno precalentado durante unos 15 minutos.
  5. Mientras tanto, prepara la masa. Para ello pon en un bol la harina, el azúcar, la levadura y la sal y mezclalo bien.
  6. A continuación vierta la mantequilla cortada en dados y amasa con las manos, hasta que esté bien unida con la harina (queda como migas de pan).
  7. Poner en una jarra o taza el huevo batido con las 5 cucharadas de leche bien mezclado.
  8. Verter este líquido poco a poco en la mezcla anterior y con un tenedor ir uniendo hasta que quede una masa pegajosa pero suave. Si te da la sensación de que la masa está muy seca, añade una cucharada más de leche y mezcla de nuevo.
  9. Saca la fruta del horno y reduce la temperatura de este a 200ºC.
  10. Ve echando la masa por encima a cucharadas, no hace falta ir cubriendo todo, se recolocará ella sola al meterla en el horno.
  11. Deja que se cocine la masa durante unos 15 minutos, o hasta que esté dorada y espesa. Ve controlandola puesto que cada horno es diferente.
Este postre está bien bueno, el bastante sano, puesto que el ingrediente principal es la fruta, y puedes utilizar ingredientes que tengas por casa, puesto que mantequilla, harina, azúcar y fruta siempre suele haber en una casa.

miércoles, 15 de febrero de 2012

Montaditos de lomo

Para esta receta necesitareis un filete de cinta de lomo por montadito, así que, depende de los que seáis, necesitarás distintas cantidades.

Ingredientes:
  • Filetes de cinta de lomo (cortados finos)
  • Tomates rojos (pelados y cortados en rodajas finas)
  • Berenjenas (sin pelar y cortadas en rodajas finas)
  • Queso rallado (cheddar, mozzarella, el que más os guste)
  • Sal
  • Orégano
Instrucciones de preparación:
  1. Lavar la berenjena y cortar en rodajas finas, sin pelar.
  2. Hacer la berenjena a la plancha con un poco de sal. Ir dando vueltas para que no se queme pero se haga bien.
  3. Hacer los filetes de cinta de lomo a la plancha con un poco de sal. No hacer demasiado para que no se queden secos.
  4. Pelar y cortar el tomate en rodajas finas.
  5. Preparar una bandeja de horno con papel de aluminio y precalentar el horno a 180ºC. 
  6. Poner los filetes de cinta de lomo, ya hechos, en la bandeja de horno. 
  7. Colocar encima una rodaja de tomate y una o dos de berenjena, cubriendo el tomate.
  8. A continuación poner un poco de queso rallado por encima.
  9. Meter la bandeja en el horno e ir controlando, se tiene que derretir el queso y tostar un poco.
  10. Finalmente decora con un poco de orégano y sirvelo caliente.
Aquí os dejo una foto con la preparación.

Como veréis es muy fácil de preparar, y está muy bueno, así que... espero que os guste.

martes, 14 de febrero de 2012

Pimientos Asados

Aquí os dejo una receta, muy simple y sana, y que servirá para utilizar en otras comidas.

Ingredientes:
  • Pimientos rojos para asar (gordos)
  • Sal
Instrucciones de preparación:
  1. Lava bien los pimientos.
  2. Calienta el horno a 180ºC.
  3. Coloca los pimientos, enteros, en un recipiente para horno y échales un poco de sal por encima.
  4. Mete la bandeja en el horno y deja que los pimientos se hagan poco a poco, girándolos cada 10 ó 15 minutos. Necesitarán entre 50 y 55 minutos para estar listos.
  5. Una vez hechos, sacar la bandeja del horno y dejar enfriar.
  6. Cuando estén fríos, pelalos con cuidado.