Tomates Rellenos

Hoy os pongo la receta de un entrante bastante sencillo de preparar: TOMATES RELLENOS. El relleno puede ser diferente. Una opción es ponerle queso Philadelphia, atún y huevo duro. Se puede sustituir el queso por mayonesa, poner palitos de cangrejo, maíz, lo que más os guste. En esta ocasión los preparé con los ingredientes de la primera opción (queso, atún y huevo duro).

Ingredientes (para 6 personas):

• 6 Tomates grandes rojos, pero no muy maduros (1 por persona)
• 1 lata de Atún en aceite de oliva
• 100 gramos de Philadelphia
• 1 Huevo duro

Preparación:

1. Lo primero que hay que hacer es escaldar los tomates, para poder pelarlos más fácilmente. Para ello:
   • Lavar los tomates.
   • Poner agua a hervir.
   • Hacer un corte en cruz en la base de los tomates (no muy profundos).
   • Cuando el agua esté hirviendo, echar los tomates (de uno en uno) y dejar escaldar durante menos de 2 minutos.
   • Preparar un bol con agua muy fría.
   • Sacar el tomate y refrescarlos en el agua fría. Verás que la piel se ha despegado en la base. Tirar de ella para pelarlos completamente.
2. Una vez tenemos los tomates pelados, les cortamos la parte de arriba (lo que será la tapa) y los vaciamos, con cuidado de no romperlos. Lo que vamos sacando lo ponemos en un bol, le ponemos un poco de sal y lo batimos con la batidora.
3. Poner el huevo a cocer durante 10 minutos. Dejar enfriar, pelar y cortar en dados pequeños.
4. Empezamos a preparar el relleno. Mezclamos bien el queso Philadelphia con el tomate batido. Le añadimos el atún escurrido y el huevo picado.
5. Con una cucharita vamos rellenando los tomates hasta que sobresalga por poco por encima, y les ponemos la "tapa". Y....

¡Listo para Comer!

Como veis es muy sencilla de preparar y está muy rico. Os lo recomiendo para reuniones de amigos o familiares.

Paella de Pollo y Gambas

Hoy os dejo la receta de una paella muy sencilla, con pollo y gambas. Aquí os dejo la foto del resultado.

Ingredientes:

• 4 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
• 425 gramos de Pollo en trozos sin piel
• 1 Cebolla
• 1 Pimiento rojo
• 2 Tomates rojos
• 100 gramos de gambas peladas
• 3 dientes de Ajo
• Perejil
• Sal
• 1/2 sobre de Colorante "El Paellero"
• Un poco de Colorante alimenticio
• 1 cucharadita de Pimentón dulce de la Vera
• 270 gramos de Arroz Brillante ó La Fallera
• Agua templada ó Caldo

Preparación:

1. Preparar y limpiar todos los ingredientes.
2. Se ponen 3 cucharadas de aceite en una cazuela y se fríe el pollo (cuidado que salta), hasta que esté muy dorado.
3. Se añade la cebolla y el pimiento muy picados y se rehogan bien.
4. Se añade la cucharadita de pimentón dulce y el tomate pelado y picado y mezclar bien.
5. Preparar un machado de ajo y perejil con la cucharada de aceite que faltaba y mezclar con el resto.
6. Verter todo lo anterior a la paella (recipiente).
7. Se añade el agua, o caldo templados (2 medidas de líquido, por cada medida de arroz).
8. Se pone a fuego suave y se añade 1/2 sobre de colorante "el paellero", un poco de colorante alimenticio y sal.
9. Cuando comienza a hervir, se añade el arroz,  se mueve, se ponen encima las gambas descongeladas y se deja cocinar. El tiempo total es de 25 minutos, 10 minutos a fuego fuerte, 5 minutos a fuego suave y 10 minutos más en reposo tapado (con el fuego apagado).

Si queréis una paella más completa podéis añadirle otros ingredientes como mejillones, langostinos, chirlas, calamares, etc. Además, para que esté más sabrosa, si tenéis gambas arroceras, de buen tamaño, podéis preparar el caldo que usaréis después. Para ello:

1. Pelar las gambas guardando las cascaras. Reservar las gambas peladas para usar después.
2. Poner los caparazones en una cazuela a hervir.
3. Cuando comienza a hervir, dejar 5 minutos y retirar del fuego.
4. Colar el líquido y reservar para utilizarlo más adelante.

Espero que os animéis a hacerlo y que os quede tan rica como a nosotros.

NOTA: El tiempo de cocción de la paella depende del recipiente que estéis utilizando y del fuego de cada casa (vitrocerámica, gas, inducción, etc.).

Masa de Pizza Casera

¡¡¡FELIZ AÑO A TODOS!!! Sé que he tardado en volver por aquí pero después de las navidades... no había podido preparar ninguna receta para el blog, ¡estamos a dieta!

Bueno, el otro día tuvimos una cena con amigos en casa y, como tenía levadura fresca de panadería y harina de fuerza que sobro del roscón de reyes, del que, por cierto, ya pondré la receta, pensé en hacer pizza. Aquí os dejo el resultado final y os recomiendo  esta receta para la masa, con levadura fresca y harina de fuerza, es diferente a otras que he preparado, y en mi opinión, mucho más rica.

Ingredientes (para dos pizzas grandes):

• 510 gramos de Harina de fuerza, aproximadamente)
• 324 gramos de Agua templada (mililitros)
• 12 gramos de Sal
• 45 gramos de Levadura fresca de panadería
• 6 gramos de Azúcar

Preparación:

1. Templar el agua en un bol grande.
2. Desmenuzar la levadura y echarla en el agua templada. Remover hasta que esté disuelta.
3. Echar en el agua 2 cucharadas de la harina y remover bien. Dejar en reposo durante unos 10-15 minutos. La levadura de tiene que activar. Se sabe que está listo para usar cuando empiezan a hacerse burbujas en la mezcla.
4. En otro bol, mezclar el resto de la harina con la sal y el azúcar.
5. Pasado el tiempo que decíamos antes, incorporar, poco a poco, la mezcla del segundo bol en el agua removiendo continuamente con una cuchara, o espátula.
6. Cuando la mezcla deje de estar líquida, se formará una bola despegándose de las paredes, será el momento de empezar a amasar. En este punto todavía debería quedarnos harina sin mezclar.
7. Ponemos parte de esa harina en la encimera o superficie donde vamos a trabajar y echamos la bola de masa. Nos enharinamos las manos y empezamos a amasar.
8. Iremos añadiendo el resto de la harina poco a poco, según se vaya necesitando, hasta conseguir una masa elástica y no muy pegajosa. El tiempo necesario de amasado es de entre 5 y 10 minutos.
9. Calentamos el horno a 50ºC, y lo apagamos.
10. Formamos una bola, la metemos en un bol grande, tapamos con papel de plástico y lo metemos en el horno caliente. Deberá estar mínimo 30 minutos para que la levadura actúe y la masa crezca.
11. Cuando se vaya a comer, dividir la masa en 2 ó 3, dependiendo del tamaño de las pizzas que queráis, y estirarla, bien con un rodillo enharinado, bien con las manos, dependiendo de como os guste la masa de fina o gruesa. En mi caso la hicimos cuadrada y más bien fina.
12. Y llegó el momento de ponerle los ingredientes que queramos. La base suele ser de tomate (triturado) y queso rallado, y el resto lo que cada uno quiera. En nuestro caso le pusimos pollo en trozos, queso de cabra, maíz, tomate seco, aceitunas negras y rúcula, y queda como veis arriba.
13. Una vez "montada" la pizza con los ingredientes elegidos, calentar el horno a 180ºC y hornear durante unos 15 minutos. NOTA: El tiempo en este punto depende del grosor de la masa y de los ingredientes que hayamos puesto. Si veis que la masa sigue cruda, pero los ingredientes empiezan a dorarse de más, taparla con papel de aluminio.

Nosotros, como ya he dicho antes, le pusimos rúcula, pero no desde el primer momento de meterla al horno, sino cuando le quedaban un par de minutos. Y no os olvidéis del orégano.

Otra opción es hacer un machado de ajo, orégano y aceite y ponerlo por encima y queda un pan de ajo riquísimo.